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중국요리

중국요리 알고 먹어야 맛있다 - 상해요리 중국 연예인 중에서는 4대 천황(장학우, 여명, 곽부성, 유덕화)이 있고, 미인 중에 미인이라 불리는 중국 4대 미인(서시, 왕소군, 초선, 양귀비)이 있습니다. 종류만 해도 수천가지요, 재료만 해도 수만 가지인 중국음식에도 당당히 중국 4대 요리가 존재합니다. 음식도 딱 네 가지라면 여행길에 먹어보기도 편하고 친구들에게 중국의 가장 위대한 음식 네 가지를 먹어보았노라 자랑하기도 좋을 것을, 아쉽게도 중국 4대 요리는 풍부한 산물과 지역적으로 발달한 4 곳을 나타내는 말이지요. 즉, 황해 유역의 ‘북경요리’와 서부 내륙의 ‘사천요리’, 남부 해안의 ‘광동요리’, 남동부의 ‘상해요리’ 입니다. 2011/03/01 - [중국story] - 중국요리 알고 먹어야 맛있다 - 사천요리 2011/02/27 - [중.. 더보기
중국요리 알고 먹어야 맛있다 - 광동요리 중국 연예인 중에서는 4대 천황(장학우, 여명, 곽부성, 유덕화)이 있고, 미인 중에 미인이라 불리는 중국 4대 미인(서시, 왕소군, 초선, 양귀비)이 있습니다. 종류만 해도 수천가지요, 재료만 해도 수만 가지인 중국음식에도 당당히 중국 4대 요리가 존재합니다.음식도 딱 네 가지라면 여행길에 먹어보기도 편하고 친구들에게 중국의 가장 위대한 음식 네 가지를 먹어보았노라 자랑하기도 좋을 것을, 아쉽게도 중국 4대 요리는 풍부한 산물과 지역적으로 발달한 4 곳을 나타내는 말이지요. 즉, 황해 유역의 ‘북경요리’와 서부 내륙의 ‘사천요리’, 남부 해안의 ‘광동요리’, 남동부의 ‘상해요리’ 입니다. 2011/03/01 - [중국story] - 중국요리 알고 먹어야 맛있다 - 사천요리 2011/02/27 - [중국.. 더보기
중국요리 알고 먹어야 맛있다 - 사천요리 중국 연예인 중에서는 4대 천황(장학우, 여명, 곽부성, 유덕화)이 있고, 미인 중에 미인이라 불리는 중국 4대 미인(서시, 왕소군, 초선, 양귀비)이 있습니다. 종류만 해도 수천가지요, 재료만 해도 수만 가지인 중국음식에도 당당히 중국 4대 요리가 존재합니다.음식도 딱 네 가지라면 여행길에 먹어보기도 편하고 친구들에게 중국의 가장 위대한 음식 네 가지를 먹어보았노라 자랑하기도 좋을 것을, 아쉽게도 중국 4대 요리는 풍부한 산물과 지역적으로 발달한 4 곳을 나타내는 말이지요. 즉, 황해 유역의 ‘북경요리’와 서부 내륙의 ‘사천요리’, 남부 해안의 ‘광동요리’, 남동부의 ‘상해요리’ 입니다. 2011/02/27 - [중국story] - 중국요리 알고 먹어야 맛있다 - 북경요리 2번째로 사천요리에 대하여 알.. 더보기
중국요리 알고 먹어야 맛있다 - 북경요리 중국 연예인 중에서는 4대 천황(장학우, 여명, 곽부성, 유덕화)이 있고, 미인 중에 미인이라 불리는 중국 4대 미인(서시, 왕소군, 초선, 양귀비)이 있습니다. 종류만 해도 수천가지요, 재료만 해도 수만 가지인 중국음식에도 당당히 중국 4대 요리가 존재합니다. 음식도 딱 네 가지라면 여행길에 먹어보기도 편하고 친구들에게 중국의 가장 위대한 음식 네 가지를 먹어보았노라 자랑하기도 좋을 것을, 아쉽게도 중국 4대 요리는 풍부한 산물과 지역적으로 발달한 4 곳을 나타내는 말이지요. 즉, 황해 유역의 ‘북경요리’와 서부 내륙의 ‘사천요리’, 남부 해안의 ‘광동요리’, 남동부의 ‘상해요리’ 입니다. 그러면 먼저 북경요리에 대하여 알아보면, 중국을 대표하는 도시인 북경은 가장 화려한 문명을 자랑한 청나라 시기부터.. 더보기
황제의 요리 만한전석 만한전석의 유래. 거대한 대륙의 곳곳에서 따로따로 개발된 요리중에서 나름의 평가를 얻은 것의 일부가 소문이 나면서 주위로 전파되다가, 별미를 찾는 천자를 위해 궁궐안으로 들어오면 그것은 이미 어느 지방의 토속음식이 아니고 궁중요리라는 고귀한 신분을 얻게 된다. 오천년의 역사가 흐르면서 왕조는 수없이 변해도 궁중요리의 전통은 꾸준히 이어져 오다가 마침내 하나의 체계로 종합되고 집대성된 것이 바로 만한전석(滿漢全席)이다. 만한전석을 그 내력부터 살펴보자. 고구려와 발해의 옛땅, 건주(建州)에 살던 여진족(女眞族)의 누르하치(努爾哈赤)가 세운 대금(大金)은 그의 아들 홍타이지(皇太極)가 1636년에 대청(大淸)으로 바꾸었고, 그들의 고향땅 이름도 건주에서 만주(滿州)로 바꾸었다. 이때부터 여진족은 만족(滿族).. 더보기
중국요리의 기본 4대요리 중국하면 빠질수 없는게 바로 중국요리입니다. 그 사용하는 재료만 해도 수만가지를 헤아리고, 각 지역마다 특색있게 발달해온 중국요리. 중국사람들은 평생 다 못해보고 죽는것이 3가지가 있다고 합니다. 첫째, 중국땅을 모두 밟아볼 수 없다. 그 만큼 땅이 넓다는 말이겠죠. 둘째, 한자를 모두 익힐 수 없다. 한자는 우리의 한글과 달라 사물의 모양을 본따서 만든 상형문자이죠. 때문에 수 많은 한자가 있고, 지금도 계속 생겨나고 있는 중입니다. 비근한 예로 카드카(卡, ka)라는 글자가 있습니다. 잘 뜯어 보시면 윗상(上)과 아래하(下)가 합쳐진 글자인걸 알 수 있습니다. 즉 카드를 위에서 아래로 긁는 모습을 보고 만들어진 한자라고 합니다. 이처럼 계속 생겨나는 한자를 모두 익힌다는건 불가능 하겠죠. 마지막 세번.. 더보기
중국 벌레요리 그 맛은? 중국은 땅이 넓습니다. 땅이 넓은 나라에는 러시아, 캐나다, 중국, 미국, 브라질, 호주, 인도, 아르헨티나,카자흐트탄, 수단 순입니다. (세계 토지 면적 10위순) 땅이 넓은 나라들은 사는 사람들도 다양할 것이고 해서 음식이 다양할 수 있습니다. 대표적인 나라는 중국입니다. 중국은 일년내내 4계절이 공존하는 나라라고 합니다. 위쪽 추운 지방은 늘 춥고 아래쪽 더운 지방은 늘 덥고 그래서 그런지 다양한 음식들을 많이 만들어서 먹는 걸로 대표적인 나라라고 하겠지요. 중국에는 다양한 요리들이 있습니다. 북경요리 상해요리 사천요리 광동요리 4가지 요리를 중국 4대요리라고 하죠. 지역으로 나누어진 요리라고 보시면 될것 같구요. 춥고 건조하거나 해안을 끼고 있거나 덥고 습하거나 민물이거나 등으로 해서 나뉘어 집니.. 더보기
중국요리 - 샥스핀 샥스핀이랍니다.............. 볼만하죠... 저도 몇번 먹기는 했습니다.... 원재료가 이런 것인줄은 몰랐었네요... 사실 여타의 중국음식들에 비해서 꽤 비싸구요. 중국인들의 신비주의적인 사고에서 파생된 권력이나 재력의 상징쯤으로 보면 될 듯합니다. 사실 저는 별루 맛이 없더라구요... 미식가들은 어떻게 평가를 하시는지 모르겠습니다만... 먹고나니 기가 막 뻐치는 기분이 들어서 영.... 위츠(魚翅)라 불리는 이 상어의 등지느러미는 옛부터 진귀한 식재료로 사용되어 왔다는데요....원래 상어 등지느러미는 무색 무취 무미의 식재료랍니다. 샥스핀의 맛을 내주는 것은 닭을 오랜시간 고아서 만든 농탕이라네요...닭 삶은 물에 상어지느러미 넣어서 닭 좋아하는 중국사람들이 닭맛으로 비싸게 먹는 그들만의 허풍.. 더보기
중국의 4대 요리-상해요리 이미지출처 : http://jw-marriott.co.kr/company/news_v.asp?idx=143 중국 남동부의 요리는 원래 양쯔강 하류에 위치한 남경, 상해, 양주, 소주 등을 포함하여 남경요리라 불리었다. 풍부한 미곡과 해산물을 통해 남경요리가 발달하였으나, 19세기 이래 유럽의 대륙잠식정책으로 상해에 조계지가 형성되었고, 이러한 외세의 영향으로 상해가 농산물과 해산물 등 식재료의 집산지가 되어 남경요리의 뒤를 이어감으로써 중국 요리를 대표하게 되었다. 상해 요리는 상해의 특산인 장유(醬油)와 설탕으로 달콤한 맛을 내며, 기름기가 많고 진한 것이 특징이다. 상해요리의 으뜸은 게 요리이다. 제철인 9월말에서 12월 중순에 상해를 들리는 일이 있거든 게 요리는 빠뜨리지 말고 먹어 보도록 하자. .. 더보기