진간장 썸네일형 리스트형 간장이야기 혼합간장을 아시나요? 혼합간장은 국내 유통중인 간장의 약 70%를 차지하고 있는 간장으로 많은 가정에서 사용되어 지고 있습니다. 혼합간장이 값이 싸다는 이유로 많이 유통이 되고 있는데요. 그럼 혼합간장을 제조함에 있어서 염산이 필요하다는 사실을 알고 계시는지요? 깜짝 놀랄 일이지만 혼합이라는 말에서 느껴지는 것처럼 염산으로 분해하여 약 7주일간 만들어내는 산분해간장에 소량의 양조간장을 혼합해서 만든 간장이라는 사실에 놀라지 않을 수가 없군요 그럼 양조간장은 어떤가요? 양조간장은 메주를 발효시켜 소금물에 담근 후 숙성을 시키는 고급간장을 말합니다. 재래식 간장이라고 말하는 진간장과는 원료나 미생물의 종류, 숙성방법, 제조방법등에 따라 차이가 있습니다. 그럼 진간장은 무엇일까요? 일반적으로 오래 숙성된 진한.. 더보기 이전 1 다음