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상해요리

중국요리 알고 먹어야 맛있다 - 상해요리 중국 연예인 중에서는 4대 천황(장학우, 여명, 곽부성, 유덕화)이 있고, 미인 중에 미인이라 불리는 중국 4대 미인(서시, 왕소군, 초선, 양귀비)이 있습니다. 종류만 해도 수천가지요, 재료만 해도 수만 가지인 중국음식에도 당당히 중국 4대 요리가 존재합니다. 음식도 딱 네 가지라면 여행길에 먹어보기도 편하고 친구들에게 중국의 가장 위대한 음식 네 가지를 먹어보았노라 자랑하기도 좋을 것을, 아쉽게도 중국 4대 요리는 풍부한 산물과 지역적으로 발달한 4 곳을 나타내는 말이지요. 즉, 황해 유역의 ‘북경요리’와 서부 내륙의 ‘사천요리’, 남부 해안의 ‘광동요리’, 남동부의 ‘상해요리’ 입니다. 2011/03/01 - [중국story] - 중국요리 알고 먹어야 맛있다 - 사천요리 2011/02/27 - [중.. 더보기
중국요리의 기본 4대요리 중국하면 빠질수 없는게 바로 중국요리입니다. 그 사용하는 재료만 해도 수만가지를 헤아리고, 각 지역마다 특색있게 발달해온 중국요리. 중국사람들은 평생 다 못해보고 죽는것이 3가지가 있다고 합니다. 첫째, 중국땅을 모두 밟아볼 수 없다. 그 만큼 땅이 넓다는 말이겠죠. 둘째, 한자를 모두 익힐 수 없다. 한자는 우리의 한글과 달라 사물의 모양을 본따서 만든 상형문자이죠. 때문에 수 많은 한자가 있고, 지금도 계속 생겨나고 있는 중입니다. 비근한 예로 카드카(卡, ka)라는 글자가 있습니다. 잘 뜯어 보시면 윗상(上)과 아래하(下)가 합쳐진 글자인걸 알 수 있습니다. 즉 카드를 위에서 아래로 긁는 모습을 보고 만들어진 한자라고 합니다. 이처럼 계속 생겨나는 한자를 모두 익힌다는건 불가능 하겠죠. 마지막 세번.. 더보기
중국의 4대 요리-상해요리 이미지출처 : http://jw-marriott.co.kr/company/news_v.asp?idx=143 중국 남동부의 요리는 원래 양쯔강 하류에 위치한 남경, 상해, 양주, 소주 등을 포함하여 남경요리라 불리었다. 풍부한 미곡과 해산물을 통해 남경요리가 발달하였으나, 19세기 이래 유럽의 대륙잠식정책으로 상해에 조계지가 형성되었고, 이러한 외세의 영향으로 상해가 농산물과 해산물 등 식재료의 집산지가 되어 남경요리의 뒤를 이어감으로써 중국 요리를 대표하게 되었다. 상해 요리는 상해의 특산인 장유(醬油)와 설탕으로 달콤한 맛을 내며, 기름기가 많고 진한 것이 특징이다. 상해요리의 으뜸은 게 요리이다. 제철인 9월말에서 12월 중순에 상해를 들리는 일이 있거든 게 요리는 빠뜨리지 말고 먹어 보도록 하자. .. 더보기

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